蟹が美味しい季節になってきましたね!

この記事では、冬のごちそうの1つである蟹の選び方を、その中でも

ズワイガニ

の失敗しない選び方を教えます。

蟹の中でももっともポピュラーな蟹ですが、皆で集まったときに食べることも多いので是非とも失敗は避けたいです!

是非参考にしていただけたらと思います。

 

お店で自分で選ぶ場合

デパートやスーパー、市場等、お店に並んでいるたくさんのズワイガニから美味しいものを選ぶ方法です。

尚、蟹の美味しいお店を選ぶ時は、蟹を売っている店主に聞くのが一番早いです。

甲羅・お腹で判断する

甲羅の堅い物を選びます。

甲羅が柔らかい物は、脱皮した直後の蟹です。脱皮にエネルギーを使う為、身も痩せスカスカです。

逆に脱皮から時間がたった蟹は身が詰まっています。

甲羅と殻が堅い物を選ぶ事が重要です。

あと蟹のお腹を見ると白色のお腹の蟹よりお腹が黄色(茶色)ぽいズワイ蟹の方が美味しいです。

ズワイ蟹の場合黒いヒルが沢山ついている物を選ぶのがいいです。

脱皮してからの年月が長く成熟した美味しい蟹のバロメーターでもあります。蟹、海老は死後古いと独特の匂いがでたり、黒くなったりします。

イメージとしては

こんな蟹です。

ポイントは、脱皮直後の蟹かどうかです。

その判断方法は、

黒いヒル(斑点)が沢山ついている物

甲羅が硬いこと

です。

基本的にこの2点を押させれば、選び方の失敗は少ないです。

紅ズワイガニと間違えない事!

ズワイガニには本ずわい蟹と紅ずわい蟹があります。

紅ずわい蟹は本ずわい蟹と比べると甘みも弱く、身が詰まっていないものが多いです。

見分け方は生の場合、本ずわいの殻の色は茶色、紅ずわいは赤色です。

茹でたカニの場合は腹側の色で判断します。

本ずわいは白色。紅ずわいは赤色です。

可能な限り市場で購入する事!

良い店の選び方は、漁港のある地元の水産直売市場が良いです。

市場の中で店同士が競争して販売していますので、良い品物と安い価格で購入できます。

試食は当たり前にできますので購入前に味見ができるので間違いが少ないです。

蟹を選ぶポイントとしては、元気かどうか、見る必要があるわけであり、よく、蟹の生きた新鮮な蟹は最高だと誤った考え方で蟹を購入する人がいます。

現に、蟹を見て水槽に入っている蟹がふわふわとした状態だといくら生きている生の蟹でも弱った蟹であり、水槽に、死にかけの蟹を入れている店もあるのです。

売り物としては、古い弱わりかけの蟹から売っていくので、漁港内などの蟹が一番良いということもできますね。

その他の選び方

やはり、重みのある蟹を選ぶと身もしっかりしてます。

爪も大きい蟹は成長した大人の蟹なので身がしまっていて味もいいです。

湯で蟹、生蟹は匂いの悪いもは避けた方がいいです。

通販などで買う場合は流通の多い業者を選ぶといいです。

タックの付いた蟹を選ぶのも間違いがないです。

ネットで購入したズワイガニの失敗談

せっかくネットで購入したのに、「買って失敗した~」という経験をしたひともいると思います。

そんな、失敗談を紹介して、ハズレが少ないお店を選定しましたのでぜひ参考にしてください!

かに本●

12800円

昨年初めてカニのお取り寄せしてみましたが、家族皆でカニ鍋にしようと言う事で、いざ皆で食べようとしたら。身が少ないと、ズワイガニのむき身を注文して楽しみにしていまあしたが、身がパサパサで美味しくなかったと家族には不評でした。これは明らかに料理方法のミスマッチでした。むき身なのでしゃぶしゃぶにすれば良かったと思い後悔しました。身を煮込み過ぎたのが失敗の元だったのだと後になって気付きました。また今年の正月にリベンジしたいと思います。
か●本舗

8,900円

ポーションか殻付きか迷ったのですがいろいろな料理が楽しめそうな殻つきにしました。でも普段食べられていないせいか殻からとるのに苦戦し身離れも良いとは言えないと思います。また殻つきでも切込みが入っているのかと思いましたが入っておらず下処理も大変でした。脚の部分も無駄にした身が多かったです。ボリュームもネットで見るのとはやはり違い少なく感じました。可食部が少なかったのでそう思ったのだと思うのですがポーションにしとけばと後悔です。
●に本舗

1万円

 

父親が蟹を食べたいと言うのでネットで検索していたらズワイガニが一万円で買えるので買ってプレゼントしようとおもいました。直接父親の住所に送るより、家族を一緒に連れていってみんなで食べたほうが父親も喜ぶと思い自分の家に注文して持って行く事にしました。後日蟹が届き家族連れて父親の家に行き鍋をしたのですが、妻が鍋を持って台所からこっちに来るときに鍋をひっくり返してしまいせっかくの蟹鍋が散々な事になってしまいました。怪我をしなかったのは幸いでした。後日また蟹を注文しその事を皆で笑いながら美味しく蟹を頂きました
甲羅●

4000円

蟹好きの家族に頼まれたので楽天で評判の良さそうな店を検索し自社買い付けの専門店なら良さそうと思い初めてネットで蟹を購入しましたが、付属の説明書通りに解凍して鍋に入れましたら蟹好きの人に言わせると臭みが強くてあまり美味しくない、スーパーの特売品にも劣るとの感想でがっかりしました。やはり安かろう悪かろうだなと思って反省していたところ、後にスーパーの特売品と見比べて価格でも安くなかったということを知り、高かろう悪かろうで最悪だったと二重にがっかりしました。それ以来ネットで蟹は購入していません。
北釧●産

12000円

通販で美味しそうだったので、かに鍋セットを購入しましたが、ズワイガニと一緒に野菜がセットになっている商品でした。届いて楽しみに家族皆で食べようと思って開けてみたら、ほとんどが野菜でかにはちょこっとしか入っていませんでした。見た瞬間やられたぁ~と思いました。ネットの写真では大ぶりのかにが4匹美味しそうに映っていたのに現物を見たらガッカリです。野菜の方はこれでもかって言うくらい入ってました。これは明らかに野菜で量ましをしているのがハッキリ分かりました。
 郵便局のお取り寄せ

1万円

 たしか、2キロで1万円程度の非常にお求めやすい、冷凍のズワイガニのセットだったと記憶しております。購入して一か月程度、冷凍のまま置いてしまったのですが、それを解凍して食べようとすると、ズルズルの水っぽくなってしまい食感や味がかなり損なわれてしまいました。家族で楽しみにしていたのですが、非常に残念でした。茹でてお刺身のように食べるよりは、鍋に入れたりして食べた方が味や食感が損なわれないのではないかと思います。
 ます●ね  レビューでは、高評価と低評価がはっきりとわかれていていましたが、高評価が多かったので購入を決めました。高評価ができる当たりが届くことを願っていたのですが、残念ながらハズレでした。ハズレと感じたポイントは、冷凍臭かったことと中身がスカスカでした。何キロを購入したか覚えてませんが、あまりにもスカスカでしたので、スケールではかりました。重さは少なくなかったので、ハズレを引いてしまったと思い、お店に問い合わせもクレームもしておりません。

この体験談は実際に、私がお金を払ってアンケートに答えていただいたので、有力な情報と言えます。

では、どのお店が良いの?

それでは、私が利用したお勧めのお店を紹介します。



かにまみれ

このお店です。

お勧めの理由は、過去5回利用したことがありますが、いずれも失敗はなかったです。

それだけです。

このお店についての詳細はここでは割愛させていただきます。

ここで私がごちゃごちゃ説明するより、実際に上記のリンクから通販サイトをご覧いただいた方が良いと思いますので。

まとめ

私はいつも市場で直接カニを買うときには、身が詰まってるカニは重い!

ただ単純にそれだけです。

これも店舗によってはカニを触られるのをいやがるお店もありますがなるべく触るようにしています。

失敗しないために、必ず蟹を手に取りましょう!

参考になれば幸いです。



かにまみれ